學著微笑的生活著: BANANA CAKE

這個Banana Cake是個關鍵

在我荒廢了半年多的時間沒baking 它拾回了我的信心

也表示我的生活漸漸的步入正常的軌道了

The Children's Baking Book 故名思意是教小朋友烘焙的書內容淺顯易懂

最主要是不難項目也都是成功率很高讓小朋友對自己可以充滿自信的食譜

這個 Banana and buttermilk cake 用的banana很足

這樣一個cake用上了3根大香蕉吃起來真的很過癮

至於 buttermilk 手上剛好沒有所以就發揮我的創造力自行決定用同等量的香草優格

我用核桃來取代食譜建議的 pecan nuts or brazil nuts

香蕉和核桃本來就是麻吉 GOOD

至於東西好不吃看 Cake 放在保鮮盒的時間就知道了

這個 cake 總共只待在保鮮盒裡兩天這就表示cake好吃的程度了

步驟: (與書上相同)

1. 預熱烤箱 180度 900g的長方形 loaf tin 裡塗上薄薄的奶油再舖上烘培紙
3 根香蕉用叉子切碎再淋上檸檬汁 (我用20*20正方形烤盤160度 45分鐘)

2. 用手把 100g 的 pecan nuts 剝成小塊備用 (我用核桃)

3. 把100g 的軟 butter 和 175g 二砂放在大的攪拌盆
用電動攪拌器打至 light and fluffy (不知道怎樣翻譯比較專業)

4. 2 顆中型蛋 + 1tsp 香草精在一容器裡打散再分次加入 3. (用電動攪拌器)

5. 過篩 250g 低筋麵粉 + 1tsp 鹽 + 1 tsp 穌打粉後用塑膠攪拌刀拌入 4.

6. 再拌入 100g butter milk + 100g peacn nuts

7. 將 6. 倒入 loaf tin 再放上幾片香蕉 + peacn nuts 在上面

8. 烤 50-60分鐘

9. 出爐後讓 cake 在 tin 裡冷卻後再倒放在 rack 並將烘培紙撕下

材料 :

3 ripe bananas (broken into pieces)
1 tsp lemon juice
100g pecan nut (optional)
100g butter (softened)
175g soft brown sugar
2 medium eggs (beaten)
1tsp vanilla extract
250g plain flour
1 tsp soda powder
1tsp ground mixed spice ( optional)
100ml buttermilk

topping: 1 small banana (sliced)